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SALTIMBOCCA
ZUBEREITUNG:
Kartoffeln in Salzwasser in knapp 15–20 Min.
garen, abgießen, noch warm pellen. Die Bohnen
putzen, in kochendem Salzwasser 6–8 Min. ga-
ren, abgießen, abschrecken und abtropfen las-
sen. Zwiebel fein würfeln und die Paprika putzen
und fein würfeln.
Salbeiblätter fein schneiden. Butter mit Salz,
Pfeffer und 1 Spritzer Zitronensaft schaumig
rühren und mit Salbei würzen. Das Fleisch mit
Salz und Pfeffer würzen und in 1 El Öl von beiden
Seiten ganz kurz anbraten. Anschließend aus der
Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Auf einer
Seite der Fleischscheiben die Salbeibutter ver-
teilen, mit mit je 1 Scheibe Schinken belegen und
auf ein Backblech legen.
In einer Pfanne die Kartoffeln mit 1 El Öl, 1 Tl
Butter, mit dem Rosmarin goldgelb braten und
mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebelwürfel in ei-
nem Topf und 1 El Öl glasig dünsten, Bohnen und
2 El Wasser zugeben, salzen, pfeffern und erwär-
men.
Saltimbocca im heißen Ofen bei 160 Grad auf
der mittleren Schiene 8–10 Min. fertig garen (Um-
luft, 150 Grad, 8–10 Min.). Die Paprikawürfel in
einem Topf und 1 El Öl erwärmen.
Bohnengemüse, Rosmarinkartoffeln, Saltim-
bocca und Paprikawürfel auf einem Teller anrich-
ten. Wir wünschen guten Appetit.
FÜR 4 PORTIONEN:
4 kleine Kalbssteaks
(à 80–100g; aus dem
Rücken)
4 dünne Scheiben
luftgetrockneten
italienischen Schinken
8 –10 Salbeiblätter
kleine neue Kartoffeln,
ca.18 Stück
250g grüne Bohnen
50g weiche Butter
1 Zweig Rosmarin
1 Tl Butter
1 kleine Zwiebel
1 rote Paprikaschote
Salz
Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft
4 El Öl
Recklinghäuser Str. 16 | Dorsten
KRESLEY COLE:
„NACHT DES BEGEHRENS“
Auf den Spuren ihrer
verstorbenen
Eltern
reist die junge Halb-
vampirin
Emmaline
durch Europa. In Paris
begegnet ihr der gut
aussehende,
wenn
auch reichlich unge-
hobelte Lachlain Mac-
Rieve, der Anführer des
schottischen Klans der
Lykae. Nach hunderten
Jahren der Einsamkeit
ist Lachlain fest davon
überzeugt, dass Emmaline seine
Seelengefährtin ist, obwohl er Vam-
pire eigentlich zutiefst verabscheut.
Er entführt sie auf
seine Burg in Schott-
land, um sie zu seiner
Geliebten zu machen.
Emmaline fühlt sich
von Lachlains unge-
zähmter Leidenschaft
abgestoßen und ver-
fällt doch mehr und
mehr seiner dunklen
Verführungskunst.
7. Auflage,
Seitenzahl: 444
ISBN-13: 9783802581748
ISBN-10: 3802581741
Euro: 9,95
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